大荔酒文化中的猜拳行令，与众最大的不同之处在于起拳。

　　众所周知，喝酒多是男人的事，也多是有喜事需要庆贺、或需要求人办事时的事。既然如此，为了在酒席上有个热闹气氛，免不了要用猜拳行令的方式来助兴。说到猜拳，各地都有起拳的谱。眼下，全国各地几乎都是以"俩好"、"哥两好"起拳，词义不言自明。可是这种起拳的叫法，只适应于同僚、同辈之间，若遇到上下级、长辈晚辈时，就难免生出几多尴尬和限制来。但是，大荔人自古以来就不存在这样的尴尬。由于文化根深蒂固的原因，一直是以"高升"起拳。仅仅"高升"两个字，就蕴藏了很深的文化内涵。

　　酒杯斟满以后，双方一伸手，开拳首先恭贺、敬祝对方"高升"，不论是朋友之间，上下级之间，长辈晚辈之间，生人熟人之间，在有喜事的场合喝酒时，谁不想听吉利和希望的祝福呢？请看，下级给上级敬酒喊高升表示尊重，上级给下级叫高升表示祝愿。晚辈给长辈喊高升恭祝越来越好，长辈对晚辈叫高升希望宏图大展。朋友同僚之间喊高升，寄予互相进步。生熟人起拳喊高升，代表互相道贺与友好。

　　由此说来，大荔人起拳时喊"高升"，远远胜于泛泛的"俩好"二字了。它不仅仅只是体现了喝酒人表层上的友好和谐，而是包含了博大精深的深层文化意义。

　　有一位对大荔酒文化颇有研究的退休老教师将酒桌上一些人的"手势"总结了五种模式：

　　一是规范拳：手伸到桌子上面，嘴里不断变换拳令，手指不断变换数字，手和胳膊不抖，让对方和其他人都能看清楚手指变化。

　　二是扇子拳：猜拳时，嘴里喊一声拳令，猜拳的手也像扇子一样在自己的眼前左右晃一次，既不雅观，对方也看不清楚，也显得不够尊重对方。

　　三是打夯拳：猜拳时把两手握拳状放在桌子下的两只大腿上，嘴里一喊拳令，猜拳的手便像打夯似的往空中一升，复又重重回落桌子下面。显得滑稽而欠大气。

　　四是风箱拳：猜拳时，手像拉风箱一样，随着自己嘴里拳令的变化，手猛然间戳到对方眼前，又猛然缩到自己胸侧，让对方略显尴尬而不便更正。

　　五是闪电拳：这种拳，人们又戏称希特勒进攻莫斯科。出拳不但极不规范，又涵盖了上面规范拳之外的所有不规范之处，而且速度极快，不但让对方眼花缭乱，而且让对方感觉有不被尊重之感，猜拳兴致顿时大跌。

　　喝酒猜拳行令，本是文化、友好、礼貌、数学、心理、体育等等内容的瞬间体现，但往往在很多酒席场合，因一些人不规范的猜拳手势，让主人一桌好端端的主题变味走调，甚至闹出了更难堪的结局，完全改变了酒席的初衷。由此说，酒文化不仅仅是表层次的猜拳行令，它有博大精深的文化蕴藏于里面。（宗公平）