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大荔泡儿油糕的做法、用料 泡儿油糕以精细面粉和上等精炼大油发酵为主体,内芯以优质白糖、青红丝、核桃仁、桂花、杏仁、花生仁、冰糖为馅,包好以后,摆放一旁,适时入清油锅炸。炸时要掌握好油温,把握发泡时机,因其顶部泡儿如花,故而得名。 泡儿油糕或呈圆球状,或呈塔状,均以顶部发的“泡花”旺不旺为品评标准之一,通体金黄,泡花钻白,外酥、内嫩,香甜爽口。