大荔县聚贤庄农家乐餐饮有限公司

大荔“九品十三花”荣获全国民间美食金牌

2015年4月12日，大荔县同州水席“九品十三花”成功获得由中国烹饪协会主办的第三届全国民间美食烹饪大赛金牌，为大荔美食再添一殊荣。

记者从大荔县许庄镇政府了解到，该镇柳池村聚贤庄农家乐应邀参加大赛，经过两天的精心筹备，将大荔传统饮食文化与美学元素相结合，打造出了乡土气息的民间美食，一举获得全国民间美食烹饪大赛金牌的殊荣。据了解，同州水席 “九品十三花”是陕西东府宴席大菜一绝，距今已有600多年的历史了。从上菜的程序上来说，先上九盘茶点，再上十三个凉菜，撤盘后再上九个热菜。十三道凉菜与之前的九盘茶点拼成的图形，无论从哪个角度看都是四方形。从盛菜的器皿上来说，用比汤盆小的容器“品”盛装，多用于盛汤菜，大荔的九品也称作大荔水席，之所以被称为水席，因席中汤菜较多而得名。传说当年慈禧太后西奔长安，途经同州府，品尝到同州水席“九品十三花”后，赞誉到“民间竟有如此美味，同州水席最养人”。

大荔的“九品十三花”，让人感触最深的就是,粗犷豪放的大荔人在饮食文化上的不断追求和挖掘，将大荔的饮食文化发挥得淋漓尽致，让人深感中国餐桌文化的博大精深。 

       “九品十三花”是大荔民间流传下来的一种传统宴席。同州的先民们通过阴阳五行的哲学思想、儒家的伦理道德与观念，多民族的饮食特点，采用科学食医结合的手法，创造了独特的同州水席——“九品十三花”
       “九品十三花”一般为：九个茶点、十三个凉菜、九个热菜、九碗饭菜，配有三至多种小吃。
       “九品”是热菜系列，其中有“同州带把肘子”“生汆丸子”“蜜汁轱辘”“泡油糕”等大荔传统名菜。
       “十三花”有喝茶十三花、喝酒十三花两种菜系。喝茶十三花、九碟中八碟为大荔独有炸果（油炸面花），中间一碟为“正柱子”盛点心，其他辅配的四碟是水果；喝酒十三花，九碟中八碟分别是热凉不同的荤素四碟，中间是“正柱子”观音坐莲，其他四碟常常是时令小菜丰富席面。其总的特点是：以陕西传统风味为格调，增添新原料、新口味、新款式，平和协调，南北皆宜、选料严格、制作精细、造型优美。
在烹调与调味方面采用：炒、爆、炸、卤、拌、腌、扒、烧、溜、蒸、烩、汆等各式技法。口味上多用：咸鲜、咸甜、葱油、姜汁、酸辣、蒜泥、茄汁、蛋黄汁、鱼汁等多种复合味型。
       “九品十三花”从茶点到精美的凉菜，可口的热菜，美味的饭菜，每道菜都有它的文化内涵。
       “九品十三花”每桌菜都有几十种甚至上百种，每道菜都有它独特的营养价值，对人体健康有一定的调节和补充作用。
       由于“九品十三花”选料精良，入口细腻，味道可口，营养丰富，所以几百年来一直延续至今。它是商务宴请、部门接待、家庭、朋友聚会、寿宴庆典等宴请尊贵客人的最佳选择。

       聚贤庄特色产品
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       大荔县聚贤庄农家乐是一个集餐厅、休闲、娱乐聚会为一体的，具有农家气息的好家园。有古老同州的经典美食，当代大荔的美味佳肴和农家小吃等陕西地方特色产品。同时可为500人提供宴请服务，接待200人的会议。园内有线电视、宽带网络、监控设施一应俱全。是您宴请亲朋、接待宾客、好友的最佳场所。